眼界 | 融合海洋与日本元素的餐饮空间设计

眼界 | 融合海洋与日本元素的餐饮空间设计浙江人事考试网首页 Smallfry海鲜餐厅 Sans-Arc Studio （ 传统餐饮的现代诠释） Smallfry海鲜餐厅是一家位于澳大利亚的、售卖日本特色炸鱼和薯片的小店。它的设计灵感来自于日本的传统“鱼店”，设计方Sans-Arc S

Smallfry海鲜餐厅

Sans-Arc Studio

（ 传统餐饮的现代诠释）

Smallfry海鲜餐厅是一家位于澳大利亚的、售卖日本特色炸鱼和薯片的小店。它的设计灵感来自于日本的传统“鱼店”，设计方Sans-Arc Studio借鉴了“怀旧鱼店氛围”来对餐厅进行二次创作，有趣的是，设计方在选材上却采用了蓝色水磨石、灰色花岗岩和染色木材等看似有些"冰冷"的现代材料，在设计师的巧思之下，餐厅被改造成一个现代的、有肌理的、沉浸式空间，拥有颇具日本风情的海滨体验。

这家餐厅的窗口面向街道开放，为朝九晚五的上班族提供午餐和晚餐服务。业主方希望设计一些“与众不同的东西”，能将餐厅打造为一个有别于传统海鲜食品店的独特空间，以便从周围的餐馆中脱颖而出，同时，业主还要求空间组织一定要有较高的运转效率。基于业主方的需求，Sans-Arc Studio将这个占地仅50㎡的狭小场地分为两部分，一侧是富有质感、充满吸引力的就餐区，带有柔和宁静的海洋氛围；另一侧是干净整洁的服务区，带有一个面向街道的外卖窗口。

（ 高效的功能组织让紧凑的空间焕发活力）

看似随意而又精心布置的空间环境，实际上结合了Sans-Arc Studio完全理性、独特、充满思考的材料选择以及现象学经验。饰面材料和形式展示了一个复杂概念的发展，它根植于对澳洲传统的炸鱼和薯条的门店的理解，并加以现代诠释，以使它具有与时代相适应的面貌。餐厅空间在拥抱历史的同时，又深刻传递了店主的日本文化背景和对于传统食物的独到处理手法。

（通过一个朴实的入口可以进入店内）

设计师在材料（蓝色水磨石、灰色花岗岩和深蓝瓷砖）的选择上充分考虑到海洋的触感和体验。无论是在沙滩上吃一顿简餐，还是在波光粼粼的水下游泳，材料的色彩和纹理都取材于关于海洋的这些瞬间，形成了一种强烈的、无形的联系，从而赋予了空间更多的意义。蓝色水磨石和深蓝瓷砖的使用，创造了就餐区更为强烈且近在咫尺的海洋体验；花岗岩和水磨石的斑驳纹理，为餐厅带来了石材肌理的自然美感；在弯曲球状吊灯的点缀下，Smallfry海鲜餐厅的空间氛围显得轻松随和而又审慎、独特。

（ 室内的颜色和肌理取材于海洋体验的瞬间）

（灰色花岗岩，蓝色水磨石打造了一个海洋般的调色板）

与就餐区的“海洋氛围”相反，服务区的设计相对简洁明快。白色瓷砖和金属装饰创造的是空间更为极简的美感；适当地将空间分隔为就餐区与服务区的深蓝瓷砖吧台，立于上方的玻璃盒子除了进一步隔出烹饪区域，更多的则是表达Sans-Arc Studio对日本海鲜市场的致意，以及空间中的那一抹不可或缺的日式风情。

在Waymouth Stree上由混凝土和钢制店面所构成的环境中，Smallfry海鲜餐厅的木质外墙立面与周围冰冷的街景形成了鲜明的对比，带来了温暖的气息。它吸引着人们进入这个温暖的、热情好客的空间，在这里大吃一顿或是逃离喧嚣。如果说服务区旁的折叠式窗户，诱使着人们停下来看看这些美味佳肴的制作过程；那么当人们翻开波浪纹路的透明门帘走进店中，将享有的是一种由花岗岩和水磨石带来的微妙海边体验。