美发店装修图(60平米美发店装修图)

战略提速加品牌升级后，七鲜超市首家3.0概念店落地北京。

9月16日，七鲜超市亦庄龙湖天街店与整个商场天街一道开业迎客，上午十点，商场门口已经挤满了人。线下商业火热依旧。

而上个月，七鲜才在北京姚家园万象汇开出辐射朝阳区及周边的新门店。七鲜在京津冀区域内拓店的步伐明显加快。

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《每日经济新闻》记者注意到，去年年底七鲜宣布战略提速时对外称，2022年，七鲜在京津冀地区将与龙湖地产、中粮大悦城、华润置地、远洋地产等10多家头部商业地产合作开15家门店，拓店增速年同比达240%。

不只是增速，七鲜内部业态的丰富度也在进一步提升。京东七鲜总裁郑锋今天在开业现场指出，亦庄龙湖天街的新店是七鲜一站式概念生活场3.0概念的开端。此前的1.0概念主打高品质生鲜，2.0则倾向专业美食解决方案的打造。

所谓一站式概念生活场，记者在走访时注意到，此次新店在业态布局上，虽然仍以美食+生鲜为核心，但已将更多区域延伸至文化、美容、家居、趣味等场景，特别是与集美形象联营的美容美发门店和童书区域，在近6000平米的店内所占比例并不低。

而这样的联名、联营以及三方品牌的入驻，让七鲜在超市业态下进行更丰富的品类探索。比起早前包括七鲜在内的一众零售玩家在业态上的试错，无论是大范围核心营运区域的归拢，还是内部业务经营的调整，聚焦都将成为七鲜未来很长一段时间的战略主题。

七鲜扩容

在去年年底七鲜战略提速时，郑锋曾表示，面积2000-3000平米的七鲜超市是七鲜业态现阶段发展的主力。而此次新店的面积是主力店型的2~3倍，在业态上的扩容成为3.0概念下门店经营的最大差异。

特色较为鲜明的是七鲜与集美形象联营的美发护肤场景，以及与米莱童书打造的图书区域。此外，七鲜新店还与小罐茶、宜卡家居、大洋世家等八个品牌进行业态联名。

七鲜新店里的联营美发美容区域。图片来源：每经记者王郁彪 摄

而从2022年以来，七鲜一直都在做这样的尝试。七鲜方面年初时透露，甄选近200家新一线、有影响力的新经济网红品牌，如CoCo都可、茶颜悦色、立川町海鲜自助铁板烧等达成战略合作，以联营或租赁形式，纷纷入驻全国各地的七鲜超市。在新业态尝试方面，七鲜去年与MUJI联合打造的饮食提案型超市。

事实上，超市业态与餐饮等品牌的联营，从三方品牌角度而言，可以与七鲜共享场景、客流，甚至供应链与配送，在经营上形成强协同；从七鲜一侧，网红品牌带来的流量效应，以及丰富业态的入驻尝试，可以解决超市门店单一的经营路径，呈现更多经营上的差异化优势。

七鲜工作人员在走访时告诉记者，新店中的贾国龙功夫菜是该品牌首次入驻线下场景。

对于七鲜在生鲜之外的餐饮、生活服务类业态探索，零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅通过微信告诉《每日经济新闻》记者，生活服务类业态混业经营，一方面可以提高用户到店频率，另一方面，联营、入驻等方式，同时也可以获得租金收入，降低七鲜自营业态的租金等成本压力。

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自有品牌也是线下零售商超玩家们绕不开的话题。记者注意到，七鲜新店也整合了自有品牌，包括小麦原浆啤酒、天然弱碱水、手工水饺、网红豆沙包等。此外，七鲜自有烘焙品牌也位于门店C位区，提供蛋糕、甜点、点心、面包、吐司等烘焙品类。工作人员告诉记者，七鲜烘焙大师团队独家研发的差异化商品超过70%。

郑锋也在此前接受记者采访时透露，在自有品牌上，七鲜同样也会做品类上的延伸，比如京东比较强的自有品牌京东京造也会以自有品牌增补的形式进入七鲜超市。七鲜自有品牌的品效是其他同类商品的3~5倍。他同时表示。

主力店型之外的大店尝试

在七鲜的规划中，用5-7年时间进入中国连锁零售业第一阵营，与永辉、华润万家、沃尔玛等企业处于同等水平。战略提速后，2022年无疑是七鲜的冲刺年，就整个京东集团层面而言，七鲜也承担着全渠道增长的重要角色。

提速之下，各方面的调整也在进行。一方面是明确聚焦核心战略区域：京津冀和大湾区，另一方面就是回归和聚焦主力店型，在此之上进行大店店型的尝试。

门店面积在2000-3000平方米左右，定位中型店的七鲜超市是七鲜的主力店型，其主要围绕购物中心以及相对成熟的商圈等进行布局。七鲜生活则是社区小店业态，定位为社区餐桌美食店、社区生鲜店、社区便利店的综合升级版业态，单店面积300-400平方米不等，主要提供到家服务。

郑锋也对此解释，从整体业务增长及盈利情况来看，主力店型相对最接近成功。据他透露，截至去年年底，运营满三年的七鲜超市门店全部实现盈利，一部分介于两到三年间的门店接近盈利。

回顾七鲜发展历程，此前也在包括七范儿这类新业态的尝试中获得了经验，比如从1.0到2.0阶段，增加餐饮品类的入驻，源于七鲜总结出：单一餐饮形态抗风险能力弱，将其移植进超市中反而生命力更强。

此次大店店型的尝试，对应提速时的店型划分，主要针对区域特性与品类，适用于差异化的各类商圈，面积在4000平方米以上。从今日落地的新店则能看出，从生鲜、餐饮进一步向外围拓展，植入更多业态和品牌是扩容的基本思路，也是一次更大胆的尝试。

纵观行业，盒马也在做这样的尝试中，反复进行业态的融合、拆解、迭代，在试图找到关于盈利的最优路径。

9月15日，盒马宣布将面向上海、北京、成都、深圳等19个城市计划招募超过60名合伙人，共同经营盒马门店的鲜花业务。在合作模式上，合伙人只需经营门店，无需承担门店租金、加盟费和水电费用。数据显示，目前盒马已在全国20余个城市开设了近300个盒马花园。

模式的尝试仍是现阶段一众市场玩家们需要进行的。七鲜的经营策略还是相对保守和稳健，且与京东集团战略和业务衔接更密切。盒马则相对独立，而且资金投入大，力度更为激进，为阿里的自营业务营收在做探索和贡献。庄帅这样看待两家的差异化对比。

而从阶段性的结果来看，大家依然都在探索中前进，无论是单一业态向下的挖掘，还是跳脱超市门店进行更广的业态创新与尝试，都难言谁更具备竞争力，一切也需时间和市场的双重验证。

每日经济新闻