黄教主生活小贴士：夏季不能放冰箱的食物有哪些

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来源：互联网
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2016-06-09
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由于天气逐渐变热，一些食物放在自然空气下不要一天就会变味腐坏，这时候，冰箱的利用率就大大地提升了，大家不管买了什么，都喜欢一股脑地塞到冰箱里去，以防变质和食物中毒。但是，冰箱的保存空间是有限的，你是不是以为放进冰箱它们就能长久保鲜且留住营养?其实你错了，不是所有的食材都适合放入冰箱中去的。那么，你知道不能放冰箱的食物有哪些吗？如何给食物保鲜呢？下面我就为大家介绍一下夏季不能放冰箱的食物有哪些。

夏季不能放冰箱的食物有哪些

1.水果类

(1)香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。如果是颜色偏青的还未完全成熟的香蕉，会腐败得更快。

(2)鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

(3)草莓

草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。
倘若将火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。若一定要将热带水果放入冰箱，也应置于温度较高的蔬果槽中，保存时间不能超过两天。

2.蔬菜类

(1)西红柿

西红柿经低温冷冻后，局部或全部果实肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有褐色的圆斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

(2)瓜

许多建议都说，不论什么瓜，只要已经切开，就该放进冰箱里。但是，在切开之前，你还是把瓜放在冰箱之外为好。有研究表明，把瓜放在室温下，能帮助抗氧化剂保持稳定。

(3)青椒

青椒的最适贮存温度为7℃至8℃，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。

(4)绿叶菜

专家提醒，长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，危险多来自蔬菜本身含有的硝酸盐，硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。所以，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康。

(5)蒜头

蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便是变坏了，蒜头的外表还是没啥变化。因此，只有当你想切一些来炒个菜的时候才知道坏了没有。

3.面包、月饼等焙烤食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。

另外面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。

4.火腿

火腿也是不建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响火腿质量，使其保持期大为缩短。

5.鱼类不宜久存

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

6.解冻后的冷冻食品

从市场上买回来的冷冻食品，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。

冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。

7.中药材

中药不宜放在冰箱里，一个是会受潮影响药性，另一个是与其他食物混放之后容易引入细菌。对于比较贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中，最好再投入一些炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

8.巧克力

夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。