进入细分化竞争 食品机械私人定制潮起

2013年12月28日，习近平总书记走进庆丰包子铺月坛店用餐时，店长贺媛丽用手机向他展示了一组庆丰包子铺配送中心生产的照片，让人们对这个“包子大后厨”也产生了兴趣。据中国食品机械设备网了解，庆丰包子铺的不少加工设备均是定制化的。事实上，近年来，对食品加工质量要求的提高，也催生了食品机械设备定制化。  

“私家定制”设备做出老字号包子  

每天，采购来的香菇、梅干菜、鲜肉、大葱等原材料筛选好后随即被送到淘洗区、加工区。两条被工人们称为“航空母舰”的淘洗线专门用来清洗干菜。此时，几百斤的香菇已在“航空母舰”的大池子里浸泡了六七个小时，之后进入清水池，进行半个小时彻底“洗澡”，然后由工人手工去根、机器脱水、热炒、搅拌制馅。  

别看是传统的包子，里面有不少新技术含量。工作人员告诉记者，菇生产线、菜心生产线、斩拌机、压榨机、速冷机组、全自动炒锅，都是厂家根据庆丰包子铺自行绘制的图纸研制的，“具有自主知识产权”。  

而整个生产流程依靠一套专门的电子商务信息平台进行管控，“店里下多少量的订单，系统就会直接转化并下发生产任务单、原材料单、配送单”，庆丰常务副总徐林说。由于拥有多项专利技术，庆丰这样一家老字号还在今年头一次被北京市科委认定为“高新技术企业”。  

高质量要求拉动定制化  

食品加工机械制造业是为食品工业提供技术装备的重要产业，随着国民生活水平的提高，食品机械工业市场前景被普遍看好。但是另一方面，由于起步较晚、技术资源不够集中等原因，我国的食品加工机械制造业技术创新能力非常薄弱。对于食品机械厂商来说，这个市场到底是一块美味的蛋糕还是一块烫手的山芋呢？  

现在很多网友都喜欢有自己独特定制的东西，比如一些首饰、服装等，就爱与众不同，而食品机械设备也不例外，食品生产企业购买一台食品机械设备也希望是为其企业量身定制的，能更好的提高食品加工质量。于是不少食品机械制造商都在同中求异，推出自己定制的食品机械产品，从而将自己的产品区别开来，避免同质化。  

质量与创新并长久以来一直是我国食品机械行业面临的主要问题。如果按照“木桶原理”，质量与创新就是我国食品机械行业的两块“短板”了。未来5年，我国高端食品机械的需求量将超过100亿。因此，食品机械企业应苦练内功，不断开发高技术含量、高附加值的新产品，在大力提升产品品质的基础上，寻求差异化。  

强调个性化需求  

非标自动化设备是一种根据客户需求定制的非标准类的自动化设备，是按企业用户工艺要求量身设计、定制的自动化机械设备，其操作方便、灵活不单一，功能可按用户的要求而添加，可更改余地大，常用于工业、电子、医疗、卫生以及航空航天等领域。  

如在根据不同的食品工业生产而选择输送机的机型时，应该依照食品输送机的输送载重量，来确定不同材质和型号的滚筒输送机，而非标滚筒就是和标准滚筒的尺寸结构，对不上的就属于非标轴承，也就是按食品生产企业的生产要求而制作加工的滚筒。  

“我们的特色是，擅长‘非标’生产，根据客户需求量身定制。”索拉泰克精密机械有限公司王经理在接受记者采访时表示，“在售后服务方面，我司秉承“顾客至上”的宗旨，机械售出后，如有任何问题，将有专门的技术人员给予指导，维持使用寿命的稳定性，最终实现使用价值。”另外，企业推出服务万里行，为客户送关怀，并要求服务人员或代理商通过标准化、超值化的服务来降低用户的使用成本，最终提高用户的赢利能力和购买能力等。“我们售后服务的定位是——从促进设备的销售、维护品牌形象，向为企业创造新的价值转变”。