二月二“龙抬头”是怎么回事？ 防疫情圆民俗两不误

　　今天是农历二月二“龙抬头”，按照老例，家家户户都得吃“龙菜”、沾“龙气”讨个吉利。记者了解到，各家老字号餐馆的“龙鳞”春饼、“龙胆”炸油糕、“龙耳”饺子、“龙须”面条等传统小吃已经备好了货，不少餐馆还特别推出半成品和小份菜，让市民宅在家里也能轻松圆了念想儿。

　　今年护国寺小吃总店预备了紫薯、豆沙、黑芝麻等口味的“龙胆”炸油糕，新推出的“半成品龙胆”受到不少消费者欢迎。“里面配有面和馅料，按照烹制说明里介绍的方法，自己在家就能做。”护国寺小吃总店经理王新梅介绍说。

　　据了解，护国寺小吃的“龙胆”从口味到口感都不同于日常的老北京小吃炸糕。“龙胆”是由黍子面烹制，需要烫面包馅，每年只有二月二前后才能吃到。今年护国寺小吃的“龙胆”也采取提前分装、分时段预约领取的方式销售，并支持外卖平台和店内送餐。

　　在减少聚集的防疫要求之下，市民不再扎堆儿凑热闹，不少餐馆里的传统“龙菜”也有了小份版本。“‘食龙头’的扒猪脸是店里二月二不可缺少的主菜之一，往年都是整份销售，适合八九个人聚在一起吃。今年店里特意推出小份扒猪脸，三四口人的家庭正合适。”曲园酒楼经理马东梅说。

　　在天福号西直门店，店里为二月二准备的猪头肉、酱肘子、小肚、蒜肠等20多种各色肉食品也已经堆满柜台。“今年准备了近30吨肉食，同比增加30%。”天福号相关负责人介绍说。特殊时期，店里会每两个小时消毒一次，消费者需要在一米线后等待结账，如果遇到客流高峰还会被限制进店人数，方便市民安心购买。

　　往年二月二这天，北京稻香村的酱卤类熟食、速冻水饺和配合熟食一起食用的春饼、荷叶夹饼等主食类产品也受到许多市民欢迎。为了减少等待，今年店里师傅们特意提前将酱卤类产品用保鲜膜包好，消费者需在隔离带外排队，间隔一米、有序购买。目前，北京稻香村已经上线“饿了么”平台，市民也可以实现线上购买、无接触配送。