向国际标准看齐 良品铺子构建食品安全护城河

　　如果把零食当做一座金字塔，塔尖是美味，那么塔基就是食品安全。没有塔基，塔尖就是空中楼阁。作为高端零食的引领者，良品铺子秉持初心，通过构建全渠道可追溯供应链和数字化运营，打造食品安全护城河。

　　今年上半年，良品铺子接连以品质征服世界，一举拿下两项项国际食品顶尖大奖——“蒙特奖”和“美味大奖”，经受住了来自世界各地吃货的考验。

　　蒙特奖要经过80位米其林大厨、品酒师、高校教授、营养师、饮食学家等独立专家评审，在安全、原材料、包装、味道、营养等20个维度进行综合考核；美味大奖则要通过上百位米其林大师盲测，在没有产品品牌和包装提示的情况下，从视觉、嗅觉、质地、味觉和入口感来进行感官评测、打分。

　　在食品界有几个大奖——世界品质品鉴大奖、美味大奖、世界食品创新大奖。良品铺子一下子斩获两个大奖的认可，这背后，离不开其13年来对高品质的探索追求，整体实力在向国际企业看齐，已跻身高质量队列。

　　良品铺子有1500多款零食，为了保证每一款食品到消费者手里是高品质、安全放心，今年年初，良品铺子启动全产业链可追溯系统，通过搭建供应商协同体系与数字化，从而实现产品全质量管控。

　　良品铺子建立了一套详细清晰的度产品标准，可做到对原料采收、验收、出入库再到工厂加工端进行管控，包括从规格要求、成品感官质量要求、缺陷分类及描述、缺陷可接受率、感官抽样方法、理化指标、微生物指标等方面。

　　以年销售额过亿的东北红松为例，通过对不同基地，不同产区松塔进行质量检验，编号记录入库;储存、运输环节：全年使用零下10℃冷库保鲜储存;生产加工环节：生产前，记录原料的批次，出厂前记录成品的生产批次，记录发货时间，从对松子原料采收、验收、出入库再到工厂加工端进行管控，从而保证所有批次可以追溯。

　　这样做的效果是，假如顾客反馈某款产品有问题，就可以查询订单和产品批次进行倒推，可以快速查找根因纠错纠偏。

　　走高端战略的良品铺子，一直坚持产品的三高原则：高颜值、高品质和高体验。而通过向国际品质的看齐，全过程溯源体系的建立，良品铺子的高品质拥有越来越强大的支撑。