澳新食品中 污染物标准概况

　　澳大利亚和新西兰的标准体系比较明晰，“STANDARD1.4.1污染物及天然毒素”是澳新的污染物限量通用标准，对食品中特定的金属及非金属污染物和天然毒素规定了最大限量。该标准分5部分内容，分别包括：金属污染物最大限量、非金属污染物最大限量、食品中因添加香料物质导致的天然毒素最大限量、其他天然毒素最大限量，以及鱼、鱼制品、贝类和软体动物中汞的采样方案。标准中涉及的污染物质有：砷、镉、铅、汞、锡、黄曲霉毒素、失忆性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、麻痹性贝类毒素、3-氯-1,2-丙二醇、1,3-二氯-2-丙醇、麦角、甲醇、拟茎点霉属毒素、多氯联苯、伞菌酸、芦荟素、黄连素、香豆素、氢氰酸、金丝桃素、胡薄荷酮、苦木素、奎宁、黄樟素、茴蒿素、鹰爪豆碱、Thujones(α和β）、芥酸、组胺、羽扇豆生物碱、羟基马桑毒素、氯乙烯、丙烯腈。除去氯乙烯、丙烯腈这两类明确为食品包装材料的物质外，澳新污染物限量标准共规定污染物33类，涉及79项指标。

　　澳新污染物标准中涉及的污染物种类比我国标准多，主要因加入香料而出现在食品中的伞菌酸、芦荟素等13种天然毒素；澳新同国际食品法典委员会（CAC）一样将丙烯腈、氯乙烯列入食品污染物，而我国将其纳入食品相关产品（包装材料、容器）安全标准中进行规定；澳新标准还制定了谷物中麦角限量、酒中甲醇限量、贝类中几种贝类毒素限量，我国则分别在粮食标准、蒸馏酒及配制酒标准、鲜（冻）水产动物标准中有限量规定。