韩国炸鸡的正宗做法又发现一家韩国欧巴的烤肉店——河东远洋未来广场『秘苑』听说现在

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话说在津城吃过那么多次韩国烤肉，用三层塔装盘的还真是少见，倒多了几分“下午茶”的精致感。服务员则依照口味由淡至浓的顺序，从顶层的原味五花开始为我们现场烤炙。

第二盘为黑牛花纹肉，位于牛第12、13根肋骨到腰椎处，对照西餐则属于“大牌”西冷。密集的大理石斑纹让人多看几眼就会口水直流，而由于内含肉筋，口感则非想象中的入嘴即化，而是多了几分韧度，脂筋香润的同时细嫩鲜美。但要当心，千万不要烤过，5、6分熟最佳。

五彩拌面 45元

每份菜包肉都有一整套与烤肉相同的菜碟、小料赠送。不过对比烤炙版的猪五花，蒸五花虽不会入口即化，却随着内部水分的流动，呈现出软糯的口感，且弱化了其本身的油腻。将五花蘸酱，加入泡菜等食材，以半片菜叶卷成一个小团，全部送入口中，慢慢咀嚼，是与烤肉截然不同的香美体验。

地址：河东区新开远洋未来广场3楼

除了冷面，煎饼也常成为思密达们吃烤肉时的解饱利器，不过还属泡菜饼、海鲜葱饼与鱿鱼韭菜饼这三款最受欢迎，正好秘苑都有。

其中最喜欢他家的海鲜葱饼，在津城的韩料界正程度可以跻身前三。首先用料就很实在，虾仁、鱿鱼、鲍鱼丁遍布其间，口感上则兼具了鸡蛋的嫩滑与香葱的清脆，且不会过于油腻，再蘸上以芥末、酱油等调好的小料，鲜香十足，同烤肉搭配完美无缺。

咖啡饮品

电话：

与其说烧酒是烤肉的伴侣，不如说思密达是为了痛快喝酒，才想大口吃肉。秘苑则把最近备受韩国妹子喜爱的覆盆子烧酒与石榴烧酒融为一体，由服务员现场调制。微微酸甜的果味为甘洌醇厚的酒香带来轻盈跳跃的口感，倒有几分鸡尾酒的层次，而这样的烧酒在津城的韩料店内还真是第一回喝到。

文/田小齁 图/张钰

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还未等开锅，就被螃蟹所的金色蟹黄牢牢吸引，伴随着“咕嘟咕嘟”的“幸福前奏曲”，各类海货的“鲜气”逐渐融入高汤之中，越煮越浓。只需尝上一口，便可清晰感受到自然鲜味涌入舌尖的全过程，并在酱料的辛辣过后留下一丝甘甜滋味，而这份纯天然的鲜美当然不是鸡精一类可以模仿。

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秘苑位于河东远洋未来广场3层，刚至门前原木书架便映入眼帘，精致座椅优雅时髦，诗意盎然的手绘墙则与随处可见的绿色植物相伴，构成一个自然清新的舒适空间，倒有几分韩式咖啡馆的味道。不过别误会，这里其实是一家正的韩国烤肉店，老板就是地道的韩国欧巴，并从家乡请来一位经验丰富的大厨。虽不像其他烤肉店那样有明星驾到，但最近听闻秘苑已成为津城思密达们的新据点。

五折优惠名额（共20名），减免上限100元，需提前预约。申请时间：1月28日晚22点开始；使用日期截止到2月29日，不与其他活动同享

肥瘦均匀的上品五花肉在烤盘上一放，立刻伴随着滋滋作响之声溢出诱人的油汁，以至于我们几个一直盯着烤盘，作蓄势待发状，肉一好赶紧准备菜叶包裹。思密达吃烤五花时除了蘸酱外，还要包入烤至微微发脆的蒜片、豆芽、洋葱等一起与鲜美的肉质入口，解腻提鲜的同时吃起来也会更加过瘾。

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津城恐怕还没有一家烤肉店提供现磨咖啡，秘苑则是个例外，这种看似“离奇”的组合，在此处却并没有突兀之感，反倒增添了几分精致情调，也让顾客多了种选择，难怪会有敏锐的网友评论说，“这是最像咖啡馆的烤肉店”，看来也确实如此呢。

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细腻的花纹肌理均匀分布，清晰可辨，挑剔的食客一般会要求不要烤过五分，若是怕生七分熟也OK。而为了保障牛肉的原味，思密达们一般会用它蘸上竹盐或者香油小料，以避免过重的味道牛肉的香气。一块入口，汁水随着牙齿的咀嚼散溢开来，甘香之味传递到口腔内的每一个角落，不愧是牛肉中的“贵族”。

一提起韩国烤肉，首当其冲的自然是猪五花，在当地五花的口味已是层出不穷，不过最受思密达欢迎的始终还是原味、大酱、辣酱这三款传统味道。秘苑则将它们组合成“三色”套餐，一次可以吃到三种不同风味，而且肉量足有一斤多，再加上附赠的酱料与蔬菜，正好适合我们几个一起分享。

海螃蟹、扇贝、鲍鱼、鲜虾、青口贝、章鱼、蛏子、花蛤......看到这份食材名单是否有海鲜大拼的错觉？这其实是来自韩国地道的海鲜锅料理，以济州岛的最为出名。而为了还原当地风味，虽处冬季，但挑剔的大厨仍使用鲜活的大海蟹，冷冻货。津城韩料店的海鲜锅本就少见如此丰盛的“内容”，更没有几家能满足这样严苛的选材要求。

海鲜葱饼 58元

（春节连市）

而区别于天津大部分韩料店因地制宜的改良做法，秘苑则希望一切都与韩国同步，无论是烧烤的设备还是料理的味道，皆力求还原韩国本来的面貌，仿佛这就是一家开在首尔的餐厅。比如出现在桌上的每一种酱料，皆是由韩国大厨亲自制作，没有一款是能在商店里见到的成品酱，就连烤肉用的蘸料亦是如此，正程度自然得到了。

他家的烤盘皆是从韩国进口，而烤盘边缘的三个弧形凹槽在当地则被称为“翅膀”，可以加入鸡蛋，豆芽、泡菜等小食，到秘苑点上三份烤肉，就能免费获赠这“翅膀”中的美味，正好可以用来在等肉时解馋。烤炙过程可由服务员全权代劳，根本不用担心火候问题，大可尽情享受这幸福的一餐。

烤三色五花肉 138元（3人同食）

小菜 免费赠送

店名：秘苑

部队火锅 86元

黑牛拼盘B套餐 468元（3人同食）

蔬菜包肉 78元

翻开秘苑的菜单，除了以牛肉、猪肉等人气烤肉为主打外，你还能发现部队锅、大酱汤、石锅拌饭等再熟悉不过的韩料菜品，而像炸鸡、芝士炒年糕这些正当红的热门美食，也已被其收入囊中，这里甚至还有现磨咖啡供应，简直就是津城韩料控们不可多得的一块“宝地”。

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韩国人吃烤肉除了备上一瓶烧酒，还要点上一份冷面，其清爽的口感最能解腻。韩国冷面一般分为加汤食用的“水冷面”与用辣椒酱做调料的“拌冷面”。这两种秘苑皆有，但五彩拌面份量更大，足够2-3个妹子同食，加之诱人的“花式”摆盘很上镜，我们选了它。胡萝卜、紫甘蓝、洋白菜、青椒等鲜蔬色彩夺目，大厨自调秘制酱料盖于荞麦面之上，再散上鲜嫩的鸡肉，满满一盘很是丰盛。

其中虽已加入欧巴大厨用牛肉碎等原料亲自炒制的辣酱，但却和大部分人所想象的浓烈口感不同，部队锅的辣劲是伴随熬煮的过程由弱渐强，层层递进，而汤汁会越喝越上瘾，直至满头冒汗，欲罢不能。

第三盘为牛胸叉肉，其实是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，白净脂肪与鲜红精肉相间，薄切成片，初看倒有些像涮羊肉的肥牛卷，但口感却要精细柔嫩很多，且肉香十足。

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想必纵使是资深烤肉控，在津城韩式烤肉店看到400元+的套餐都会钱包一紧，但又不免心生好奇，这到底会是怎样精贵的肉？老板则为我们耐心解答，原来套餐中的“黑牛”，指的是引进日本和牛品种而繁育出的和牛，且欧巴大厨很是挑剔，只用M9级以上的雪花肉，也就是AUSMB牛肉评级系统中的顶尖肉质。而如此豪华的牛肉配置，立刻秒杀了津城绝大部分的韩式烤肉店，即便放到首尔也同样属于高级食材。

吃前本该充分拌匀，不过由于食材过多，我们几个笨手笨脚，旁边一位奶奶实在看不下去了，主动过来帮忙。原来她就是亲自做小菜的那位韩国奶奶，这份亲切也顿时让我们穿越到了首尔街边的家庭小馆，倍觉温暖。而经奶奶之手拌好的冷面果然每一根都Q弹劲道，辛香四溢。

冬季里烤肉+火锅这样的组合定会让的韩料控们嗨翻天，而其中还属部队锅人气最高。不过津城有太多的部队锅只丢几片午餐肉草草了事，恐怕难入思密达们的法眼。其实正的部队锅重点从来不是泡面，而是香肠与火腿。秘苑将弗兰克香肠、法式手工肉肠、美国SPAM世棒午餐肉、韩国脆脆肠一并收入锅中，与茼蒿、金针菇、年糕等丰富食材一起熬煮。

每当思密达们不以烤肉为一餐的主角时，就会点上菜包肉，以弥补想吃肉的心情。因此到秘苑品尝除烤肉外的正韩料时，千万别忘了加上这道菜。

判断一家韩料店是否正，最简单迅速的方法就是看看入座后端来的小菜丰不丰盛。在韩国每家餐厅都会奉上免费的小菜与茶水，以表示对来客的欢迎与尊重。而秘苑小菜的种类则与韩国本地的烤肉店保持了同样的水准，丰富的精致小菜率先占领我们的桌面，辣拌小银鱼、蜜汁黑豆、香煎西葫芦饼.......听说它们全都出自一位韩国奶奶之手，难怪口味与首尔吃到的竟能如出一辙。

黑牛套餐分为AB两款，我们点了B套餐，内含黑牛花纹里脊、花纹肉与牛胸叉肉，三个人吃正合适。同样是三层塔造型上桌，顶层为肉质最佳的黑牛花纹里脊，是牛脊骨背第7根至第10根肋骨之间的肉，恐怕其在西餐中的名称更为人所熟知，没错，它就是鼎鼎大名的肋眼。

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覆盆子石榴烧酒 48元

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海鲜锅 248元

三种五花风味层层递进，每一块都散发着浓浓的肉香，醇厚的脂肪萦绕舌尖，不禁心生满足之感。而经过大酱与辣酱至少12小时腌制的肉质，更是已充分吸收酱料的独特风味，令人其中，一不留神就会吃到撑。

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