传统糕点包装清明时节青团俏 食品机械助力传统糕点赢市场

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【慧聪食品工业网】说起清明团子，小编我的食欲就来了。不是说小编我是个吃货，而是这样标签很明显的食品也就清明节前后才能吃到，算是“时令”食物了。不过，话说回来，小编我确实是个吃货。既然了“吃货”的本质，那也要对得起“吃货”这个词。真正的“吃货”，是要既能吃，也能吃出门道来。据小编了解，清明团子在我国南方地区较流行。眼下，虽然离清明尚有几日，但传统糕点青团已经被摆上了柜台，颇受市民青睐。在小编小时候，清明团子都是家里长辈们自己采集或从市场上购得艾草后在家制作完成，口味也有咸甜之分。不过，现在会做并且不嫌麻烦愿意自己动手做清明团子的人越来越少了，超市、食品店出售的各种口味的清明团子给消费者提供了很大的选择空间。清明团子这样的市场变化，反应出传统食品商品化程度的提高。这不仅意味着，传统食品有着一定的市场需求，也暗示着食品机械设备传统食品行业的趋势越来越明显。采用食品加工机械流水线生产出来的清明团子等糕点，不仅口感上和手工制作相比差别不大，而且由于制作过程采用机械化的标准生产，产品品质和生产安全都能得到较好的保障。如今，消费者对食品安全问题尤为关注，正规食品厂家机械化生产的清明团子与市场上手工制作的清明团子相比，不管在食品成本和食品安全上都有绝对的竞争力。近年来，不仅是清明团子制作机械化程度提高了，像酥饼、年糕等等以往采用传统手工制作的食品都渐渐工厂生产，机械化加工，集食品加工和包装于一体。这样一来，不仅省去了不少人力成本，还提高了生产效率，了产品品质。虽然，现在传统手工作坊还占有一定“口味”上的优势，但随着劳动力成本的提高，手工技艺的流失，越来越多的手工食品被机械化生产取代。未来，食品生产机械化是一种不可扭转的趋势，食品机械企业应该抓住其中的发展机遇，从生产设备出发，提高技术含量，社会需要发展。

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责任编辑：薛奎

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