传承齐鲁②青州百年糕点老店：不会就不会做点心2016年8月31日中国古代传统糕点

“每到过年的时候，我都不敢开机，找我私下买糕点的人一个接一个电话，都是希望我能提前给留出来。”脱安利告诉记者，隆盛号每天的产量一定，卖完了就没了，想吃就得等到第二天买。逢年过节的时候，脱安利不敢开机，因为产量少，很多顾客买不上，只好打电话提前预订，但这也无济于事。

最近几年，隆盛糕点越做越大，名声越来越响，制作技艺的传承却遇到问题。目前，脱氏家族里，长辈中只有脱氏三兄弟会做糕点，晚辈中没有一个会做隆盛糕点。“现在，我唯一的遗憾就是没有从小培养孩子们对隆盛号重要性的认识。”脱安利说，自己的两个孩子都在读书，两个兄弟家的孩子也没有会做糕点的，这是他最大的遗憾。

与糕点的制作工艺相比，家族传承下来的更重要。“对于我们家族来说，糕点制作技艺是其次，最重要的是祖辈传下来的的道理。不会，也就不会做糕点。”脱安利说。

先学不会就不会做糕点

在脱安利心里，隆盛糕点经营，无论何时都要把品牌经营和诚信经营放在首位。前几年，有企业想找隆盛合作，免费提供厂房和原料，但脱氏兄弟毅然。“隔行如隔山，传统的东西不是一步就发展起来的，步子要扎实，不能发展太快。”面对更多利益的，脱氏兄弟依然坚守爷爷的祖训，“一步一步，踏踏实实把中国传统糕点做下去。”

为了顾客都能买上隆盛糕点，“我们每人一次限购20斤，多了不卖。”所以，隆盛号没有超过24小时的糕点。

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如今在青州，隆盛糕点一共有两店，只有在这里才能买到真正的隆盛糕点。逢年过节，购买糕点的市民和游客把店铺围得水泄不通，排起长长的队伍，甚至有时四五点钟就得前来排队。

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